铁甲鱼
更新时间：2018-03-23 / 点击：35次
铁甲鱼的基本介绍
分布于印度洋和太平洋、我国南海沿岸产量较多，东海次之。 介绍: 体侧扁，呈纺锤形，一般体长14～29厘米、大者可达1米余、体重200～350克。眼大，脂眼睑发达、体被小圆鳞，胸部下侧及腹面无鳞。侧线明显，前部弯曲后部成直线且长。 强而高的棱鳞被于侧线弯曲部后部及直线部全部，直至尾柄处连接成一隆起脊、背部深蓝色，腹部银白微带淡黄色，鳃盖上缘有一蓝黑色圆斑。背鳍2个、连续，第二背鳍后部及臀鳍后部有若干游离小鳍；胸鳍大呈镰刀状；尾鳍深叉形、各鳍均呈灰褐色，尾鳍基部两侧各有一块白斑。
铁甲鱼的功效与作用
补血补气 铁甲鱼有补血补气的效果，脸色差的女性多食铁甲鱼，能够气血双补。
铁甲鱼的营养价值
铁甲鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含蛋白质、脂肪、氨基酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。
铁甲鱼的食用禁忌
铁甲鱼的选购技巧
活鲦鱼
看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐。
看鱼体：鳞片较全，没有淤血、外伤。
看眼睛：突出、有神。
死鲦鱼
看鱼鳃：鲜红的比较新鲜。
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性。
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复。
看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。
闻味：有新鲜的鱼腥味。
铁甲鱼的存储方式
铁甲鱼的烹饪技巧
鲦鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。
做之前加料酒、盐腌入味，再做口味更好。