淮扬狮子头是一道传统名菜，选用猪、荸荠、鸡蛋,等相关食材为主，将这些食材一起打成泥后做成一个拳头大小的肉丸入锅蒸至四十分钟以上，味道肥而不腻、入口即化。
1. 肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好。
2. 葱白、姜切碎，荸荠切小丁。
3. 一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
4. 顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。
5. 电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。
6. 将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。
7. 按下开关，加大火力，等待水沸腾。
8. 水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。
9. 这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！
10. 最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了.
