鲽
更新时间：2018-03-21 / 点击：15次
鲽的基本介绍
鲽科，音dié，比目鱼的一种，体形侧扁，两眼均生在身体的右侧，有眼的一侧褐色，无眼的一侧黄色或白色，常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动物中，身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时，身体左右摆动，但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼，偏向左方的称为鲆鱼，但是其中也有不少例外。
鲽的功效与作用
鲽鱼含有丰富的蛋白质以及钙、磷等微量元素，鲽鱼中还富含维生素D、维生素A。维生素D可以帮助人体吸收钙质，能预防老年人骨折、骨质疏松等症。鲽鱼还富含大量卵磷脂和DHA，可以延缓衰老，促进智力发育。此外，鲽鱼中丰富的不饱和脂肪酸还可以降低人体胆固醇。
鲽的营养价值
鲽鱼通常用来烧烤或油煎，在烹制之前应刮鳞，但无需去皮。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制，像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味
鲽的食用禁忌
鲽鱼是酸性食物、海带是碱性食物，一起吃会流失营养。
鲽的选购技巧
挑选新鲜的、表皮和边缘没有破损的。
鲽的存储方式
鲽的烹饪技巧
鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
鲽鱼通常用来烧烤或油煎，在烹制之前应刮鳞，但无需去皮。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制，像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味。