蒜肠
更新时间：2018-02-10 / 点击：16次
蒜肠的基本介绍
蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众。
蒜肠的功效与作用
生津开胃，补充营养。
1.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.均衡营养：有平衡膳食的作用
蒜肠的营养价值
蒜肠的食用禁忌
蒜肠不宜与饮茶同食，易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
蒜肠的选购技巧
蒜肠与火腿肠相似，但有大蒜的味道。
蒜肠的存储方式
蒜肠置于冰箱内储藏为宜。
蒜肠的烹饪技巧
如何防止肠体爆裂：自己制造蒜肠时，用牙签在肠体上面扎一些小孔，这些排气孔既可防止肠体爆裂，亦便于成熟。
蒜肠煮食：蒜肠煮熟可以直接食用，当配菜或小食皆可。
蒜肠炒食：蒜肠多数时候切片，搭配其他食材一起翻炒食用。
蒜肠烤食：蒜肠也是烧烤时的佳品，烤后的蒜肠风味独特。
