鹧鸪
鹧鸪的基本介绍
鹧鸪为雉科动物，常栖于山地灌木丛和草丛中。
中华鹧鸪〔学名：Francolinus pintadeanus）：雄鸟的体长为282-345毫米，体重292-388克；雌鸟体长为224-305毫米，体重255-325克。它长得比石鸡更为俏丽，头顶黑褐色，四周围有棕栗色，脸部有一条宽阔的白带从眼睛的前面开始一直延伸到耳部，在这条白带的上面和下面还镶嵌着浓黑色的边儿。身体上的羽毛除颏、喉部为白色外，黑黑的体羽上点缀着一块块卵圆色的白斑，上体的较小，下体的稍大，下背和腰部布满了细窄而呈波浪状的白色横斑；尾羽为黑色，上面也有白色的横斑，色彩对比十分鲜明。虹膜为暗褐色，嘴黑色，腿和脚为橙黄色。
多在矮小山岗的灌木林中活动，有时候3-5只结群寻找食物。遇惊时很怏地匿藏在灌木丛深处，很难发现。脚爪强健，善于在地上行走，虽不常飞行，但飞行速度很快。主要以蚱蜢、蚂蚁等昆虫为食物。分布于柬埔寨、中国、印度、老挝、缅甸、泰国和越南。
鹧鸪的功效与作用
1、鹧鸪可以消除痰盂
鹧鸪的味道偏甘，其有益于五脏，因此具有开胃，益心神和消痰的功效。对于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人们尤其适宜食用鹧鸪汤。
2、鹧鸪可以开胃健脾
古时代的人们早就把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
3、鹧鸪益于智力发育
妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。因此，选择母乳喂养的妈妈们，若想宝宝变得更聪明的话，可以食用鹧鸪哦。
4、鹧鸪可消除疲劳，提高抵抗力
鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。
5、鹧鸪可缓解M痛
鹧鸪可以消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症。因此有痛经的女性朋友们，可以选择食用鹧鸪，但是这是必须经过长时间的食用，才能起到缓解经痛的效果的哦。
6、鹧鸪可防止头发脱落
鹧鸪可防止毛发脱落和变色。因此，对于头发脱落比较严重的人们，若不想变成地中海的话，可以选择食用鹧鸪汤，因为鹧鸪可以减轻头发脱落的情况哦。
鹧鸪的营养价值
鹧鸪富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。
1、鹧鸪的营养价值丰富，其中便含有多种人体所需的营养物质，例如有蛋白质、脂肪和18种氨基酸氨基酸等。因此，鹧鸪可以补充人体所需的能量；
2、鹧鸪的营养价值不容小觑，其含有锌、锶等微量元素，对于强身健体、壮阳补肾有不错的疗效。
3、鹧鸪的营养价值早在明代的人们就有先见之明了，因此在《本草纲目》中才会对鹧鸪有这样的记载：“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”。因此可知鹧鸪的营养价值颇高，是滋补的好食材。
4、鹧鸪营养价值高，尤其适合作为小儿健脾开胃的良药。人们常说群众的眼睛是雪亮的，而人们早就会把把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。因此，可见鹧鸪的营养价值有多高。
5、鹧鸪尤其适合产妇食用。因为产妇在哺乳期间食用鹧鸪的话，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。
鹧鸪的食用禁忌
鹧鸪不宜与竹笋同食。
鹧鸪的选购技巧
用手倒提鹧鸪双腿，如鹧鸪身子下重，头向前伸，两翅张开不乱扑，一般为公鸪；如头向胸部弯曲，身子向上使劲，两翅乱扑，一般为母鸪。