爆炒螃蟹

爆炒螃蟹

主料
  • 螃蟹(2只)
  • 生抽(10毫升)
  • 蚝油(15毫升)
  • 鲍鱼汁(15毫升)
  • 白砂糖(5毫升)
  • 料酒(适当)
辅料
  • 蒜苗(适当)
  • 洋葱(适当)
  • 生姜(3~5片)
  • 清水(60~80毫升)

爆炒螃蟹是以具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热的螃蟹为主,将螃蟹洗净切块,之后食材下锅爆香后放螃蟹轻轻翻炒两面都煎一会儿焖3~5分钟即可。

螃蟹处理好,表面与缝隙用新牙刷刷洗,然后打开盖子,把里面白白的去掉,我们这里话叫腮,这个不能吃的,最后切块,备用

现在我们开始调汁,生抽,蚝油,鲍鱼汁,白糖,料酒调好

洋葱,蒜苗,姜片切好

起油锅

放姜片,蒜,爆香

放螃蟹轻轻翻炒

两面都煎一会儿,小火

在刚才调好的汁里加差不多5,60毫升的清水

螃蟹煎,变红色后倒汁

盖上锅盖焖3~5分钟,火不要太大

汤汁变浓后,加洋葱

用小火翻拌下

最后加入蒜叶,就可以起锅了

盘子准备好,摆盘的是番茄皮卷出来的玫瑰花

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