自制潮州肠粉/果条/果条卷

自制潮州肠粉/果条/果条卷

  • 工艺
  • 口味
  • 难度
  • 烹饪时间
主料
  • 粘米粉(50g)
  • 包菜或豆芽或白菜(适量)
  • 肉末或加火腿肠(适量)
  • 鸡蛋(1个)
  • 玉米淀粉(10g)
  • 香菇丁(适量)
  • 菜脯丁也叫萝卜丁(适量)
  • 植物油()
  • 刷子()
  • 盘子()
  • 蒸锅()
  • 刮板()
  • 水(按粉和水1:2比例(调好粉浆。))
辅料

作为一个潮州人,对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀,从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块,十块,粿条卷从一鼎一块五到如今的四块,六块。 小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉,做粿条那该多好啊,这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。 潮汕肠粉,一张米浆皮,打上一个鸡蛋,加猪肉或牛肉末,几只鲜虾、豆芽、香菇丁,然后上面浇一层秘制卤汤,芝麻酱,花生酱,酱油,陈醋,各种酱料,最后洒上一勺潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解1

  1. 自制肠粉

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解2

  2. 自制粿条卷

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解3

  3. 备好材料和厨具,准备开始了

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解4

  4. 按粉和水1:2比例,调好粉浆。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解5

  5. 在蒸盘上刷上一层油,薄薄一层就好

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解6

  6. 倒入粉浆,添加您喜欢的辅料

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解7

  7. 把蒸盘放进锅隔水蒸(水要提前烧开),盖上盖子

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解8

  8. 请开大火蒸2~3分钟后取出蒸盘

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解9

  9. 用刮板把肠粉往一边卷起装盘

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解10

  10. 给肠粉淋上酱汁,就可以慢慢享用了,潮州肠粉酱汁是芝麻酱,或花生酱,再拌点陈醋。附酱料,芝麻酱料,芝麻酱料适量和适量温水调开,蒸好肠粉,淋上去即可,也可再淋上陈醋。也可改为花生酱,酱油,蚝油。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解11

  11. “菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解12

  12. “鲜虾+蛋+火腿”肠粉

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解13

  13. 粿条

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解14

  14. 自制肠粉

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解15

  15. 淋上芝麻酱料,更美味。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解16

  16. 肠粉,淋上花生酱或芝麻酱,再配一小撮香菜。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解17

  17. 附自制果条做法,图片摘自朋友圈。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解18

  18. 附自制果条做法,图片摘自朋友圈。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解19

  19. 附自制果条做法,图片摘自朋友圈。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解20

  20. 附自制果条做法,图片摘自朋友圈。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解21

  21. 附自制果条做法,图片摘自朋友圈。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解22

  22. 附自制果条做法,图片摘自朋友圈。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解23

  23. 附自制果条卷做法。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解24

  24. 附自制果条卷做法。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解25

  25. 附自制果条卷做法。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解26

  26. 附自制果条卷做法。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解27

  27. 附自制果条卷做法。

自制潮州肠粉/果条/果条卷的做法图解28

  28. 附自制果条卷做法。

烹饪技巧

除了肠粉,你还可以DIY制作粿条,粿条卷,粿汁各种潮汕美食哦,只要你想得到,没有做不到。最惊喜的是辅料终于可以为所欲为添加我们自己喜欢的口味啦。

相关食谱