三色豆腐粉丝蒸蛋是以鸡蛋、粉丝、胡萝、豆腐等食材为主，将所有食材一起用胡椒粉拌匀，之后放入长方形模具中蒸25分钟，出锅后切块即成。
1.
粉丝在水中泡软，沥干，用剪刀剪成段。
2.
黑木耳在水中泡软，沥干后切碎。
3.
将蛋黄及蛋白分开。
4.
沥干挤出豆腐多余水份，放在大碗中。
5.
加入蛋白、粉丝、黑木耳、胡萝卜、玉米粒、生粉、盐及胡椒粉拌匀。
6.
在正方形或长方形模具中放入豆腐混合物铺平，蒸25分钟。
7.
在豆腐表面抹上蛋黄，放凉后脱模
8.
切块即成
烹饪技巧
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