新疆烤羊肉串

新疆烤羊肉串

主料
  • 羊里脊(后腿)肉1公斤
辅料
  • 辣椒粉 孜然 洋葱

新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

 

1.将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块,肥瘦相间。

2把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边撒上辣椒。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。

3双面烤好后,连同扦子放在盘子中即可。