你还在犹豫着今天的下午茶吃什么好呢？不如试一下这个纸杯小蛋糕，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这个蛋糕也是非常受欢迎的，你赶紧试一下呗！
将鸡蛋打在无油无水的干净盆里，最好是深一点的盆，以免搅拌的时候蛋液飞溅；
将称好的白砂糖，放进鸡蛋盆里；
低筋面粉称好，备用；
锅里倒入冷水，将鸡蛋盆放入锅里，一边开火，一边用手动打蛋器搅匀蛋液（用手端着盆子，隔水打发）；
待水温烫手时，即可关火； 打至蛋液起泡，蛋液温度接近人体温度时，就可以停下了；
用电动打蛋器，中速打发蛋液，蛋糊发白，体积膨胀，表面划痕不易消失即可；
面粉过筛，分次加入到蛋糊里（搅拌均匀后，再加面粉）；
用切拌法，将蛋糊搅拌至无干粉状态（不能划圈搅拌）；
将蛋糊装到纸杯里，约8—9分满；
蛋糊上撒白芝麻装饰（可以省略）；
烤箱预热170°，将纸杯放进烤箱中层，用上下火烤20分钟即可；
纸杯蛋糕出炉啦~！
烹饪技巧
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至蛋糕表面微黄即可；2、蛋糕出炉后，可以用牙签插进蛋糕里，牙签取出来后，上面很干净，就代表蛋糕好了，如果牙签湿润，蛋糕就好了。
