黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

主料
  • 鸡蛋(3个)
  • 黄油(30克)
  • 牛奶(50克)
  • 可可粉(20克)
  • 樱桃酒(适量)
  • 细砂糖 (70克)
  • 低筋面粉(80克)
辅料
  • 樱桃(125克)
  • 细砂糖(放入朗姆酒中)(40克)
  • 朗姆酒(20克)
  • 淡奶油(400克)
  • 细砂糖(放入淡奶油中)()
  • 黑巧克力(80克)
  • 新鲜樱桃(适量)

你还在犹豫着今天的下午茶吃什么好呢?不如试一下这个黑森林蛋糕,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这个蛋糕也是非常受欢迎的,你赶紧试一下呗!

樱桃洗净对半切开,去核,倒入朗姆酒和细砂糖,提前冷藏腌制一天左右;

黑森林蛋糕

蛋清分离;

黑森林蛋糕

蛋清低速打发到粗性发泡的状态开始加细砂糖,分三次加入;打发到提起是直立小尖角的硬性发泡状态,先160°C预热烤箱;

黑森林蛋糕

加入蛋黄继续打发;

黑森林蛋糕

打发到混合均匀的状态;

黑森林蛋糕

筛入低筋面粉;

黑森林蛋糕

将面糊翻拌均匀;

黑森林蛋糕

牛奶和黄油隔水融化;

黑森林蛋糕

筛入可可粉搅拌均匀;

黑森林蛋糕

然后倒入前面的面糊,再加一勺樱桃酒一起翻拌均匀;

黑森林蛋糕

在4寸活底圆膜内底下和四周都垫上油纸倒入面糊;

黑森林蛋糕

烤箱160°C烤30分钟,150°C烤20分钟左右,出炉后倒扣冷却;

黑森林蛋糕

黑巧克力隔水融化;

黑森林蛋糕

铺在烤盘或者碟子上,放冰箱冷藏;

黑森林蛋糕

冷却好的蛋糕用锯齿刀分成三片;

黑森林蛋糕

蛋糕两面都刷上樱桃酒,刚好把樱桃酒用完;

黑森林蛋糕

淡奶油打发到六七分发,稠酸奶状;

黑森林蛋糕

一层蛋糕片,一层奶油,一层酒渍樱桃的顺序拼好蛋糕,抹好面;

黑森林蛋糕

巧克力用汤匙(小刀也可以)背刮出巧克力碎;

黑森林蛋糕

铺到蛋糕上;

黑森林蛋糕

再把奶油继续打发到纹路不易消失,放入裱花袋,挤出图案装饰蛋糕,最后摆上新鲜的樱桃。

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

烹饪技巧

1.做这款蛋糕奶油抹面不需要特别光滑的,因为有巧克力碎装饰;2巧克力碎想好刮一点,也可以加入3 g水怡调整软硬度;3.方子可以做2个4寸蛋糕,刚好是一个6寸的量。4.原方来自柏翠直播。

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