云朵鸡蛋焗虾仁是以鸡蛋、大虾、芝士、柠檬汁和椒盐制作而成的一道美食，将虾放到奶油上面，取四分之一的芝士放在中间，在放入鸡蛋之后上烤箱烤即可食用。
鸡蛋选择小一点的
大虾洗净挑出虾线去头去皮，留下尾部，加点白酒（或料酒）、盐、胡椒粉腌制一下
蛋清蛋黄分离
蛋黄保持完好
蛋清加入适量的柠檬汁打发
分4份码入烤盘，中间整理处坑
用厨房纸将虾仁吸干水分，放在蛋白上，做成心形
取四分之一的芝士放在中间
放上蛋黄
撒些椒盐、罗勒碎
烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟
出炉装盘，用苦菊、黄瓜加水萝卜点缀一下更有食欲。
烹饪技巧
1、虾仁提前腌制一下入味。2、虾仁一定要吸干水分放在蛋白上，否则容易出水。3、入烤箱要轻拿轻放，不小心蛋黄容易偏离中心。4、调料随自己喜好添加。
