雪媚娘

雪媚娘

  • 工艺
  • 口味
  • 难度
  • 烹饪时间
主料
辅料
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基本信息

中文名称

雪媚娘

主要食材

凉白开水335克,雪媚娘粉250克

分类

甜品,日式点心

口味

芒果、百香果、奥利奥、草莓等

源于

1945年

 

兴起

1960年

出售

1962年

前身

1910年

别名

雪胖子

目录

1皮料

2馅

3表皮装饰

4口味

5材料

6做法

7菜品特色

8营养价值

折叠编辑本段皮料

雪媚娘粉250克,凉白开水335克

折叠编辑本段馅

奶黄味、芒果奶油馅,草莓奶油馅,奥利奥奶油馅等

折叠编辑本段表皮装饰

大杏仁\核桃碎;芝麻;椰丝\可可\抹茶粉\奥利奥粉;糯米粉;各少许!

折叠编辑本段口味

雪媚娘和草莓大福外表有些像,其实还是有很多不同的。

雪媚娘有着更为轻薄的外衣,内馅也变成了清凉细腻的奶油。

而其中夹杂的水果粒,会使口感瞬间丰富变幻。

尝过就会爱上它,就像它的名字一样,与众不同,令人难忘。

这个夏天,从这一抹清凉开始。

折叠编辑本段材料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或无色无味的色拉油)、无糖淡奶油和草莓适量、手粉(即熟糯米粉)适量;

(媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉,可用糯米粉+玉米淀粉调配。)

香芋红豆雪媚娘 材料: 雪媚娘粉一包100克;香芋一只;红豆少许;片糖和白糖;还有少许绿茶粉调色用,没有可不用。

折叠编辑本段做法

1、准备手粉: 取适量糯米粉,用干净的炒锅慢火炒至微黄色(千万不要炒焦,要用小火炒),取出备用; 2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆; 3、将粉浆入蒸笼,大火蒸15分钟至熟; 4、取出稍凉后,加入白油揉成光滑的面团,入冰箱冷藏; 5、此时,将无糖淡奶油打发放入裱花袋; 6、在料理台上撒上手粉,取出面团分成小块,压平,擀成薄薄的面皮; 7、将面皮放入浅口容器中,挤出少量打发奶油,然后象包包子一样收口包好。 8、包好后即可食用,冷藏后口感更好。

折叠编辑本段菜品特色

白糖:富含碳水化合物

橄榄油:富含热量、富含脂肪

牛奶:富含蛋白质

折叠编辑本段营养价值

含大量蛋白质,维生素。

折叠编辑本段做法

1.将50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖混合搅拌均匀

2.将90ml牛奶倒进混合粉中,搅拌均匀

3.将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟,使所有原料充分融合

4.将粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑(这一步也可省略)

5.将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟

6.蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,倒入5克油充分揉匀

7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉

8.鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用

9.将水果切成小丁

10.案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份

11.取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度

12.戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋),一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油

13.再放入切好的水果丁

14.上面再铺一层奶油

15.将面皮包裹好,捏紧收口

16.最后将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,成圆型就可以了,再适当装饰一下就可以了

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