美食的一种，糕点的一种，制作材料:蛋黄4个，细砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，咖啡粉5克，盐1/8茶匙(0.5克)蛋清4个 细砂糖50克 柠檬汁(3ml)，打发鲜奶油100克，咖啡粉5克(或者是可可粉)
基本信息
中文名称
树桩蛋糕
主要原料
蛋黄，细砂糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋黄
目录
1原料
2烘焙
3做法
4做法二
折叠编辑本段原料
蛋黄4个，细砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，
咖啡粉5克，盐1/8茶匙(0.5克)蛋清4个 细砂糖50克 柠檬汁(3ml)
打发鲜奶油100克，咖啡粉5克(或者是可可粉)
折叠编辑本段烘焙
烤箱中层 150° 15分钟
折叠编辑本段做法
1、蛋黄4个打散
2、加入白糖15g搅匀，不要打发哦
3、加入牛奶30ml
4、加入玉米油30ml，混合均匀
5、筛入面粉、可可粉
6、混合均匀;从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发，蛋黄糊就做好。
7、鸡蛋清4个，加入柠檬汁
8、电动打蛋器打起鱼眼泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫油纸，烤箱 预热150度
9、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀;然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀，
10、混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用
11、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平;放入预热好的烤箱，中层，15分钟;
12、烤好的蛋糕晾至温热后及时把油纸剥下来哦，等蛋糕凉透了就不好去除油纸，卷的时候也会比较容易开裂
13、奶油打发至出现非常清晰的纹路，加入咖啡粉打匀
14、把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面，卷起来;就像是卷寿司那般卷...卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时
15、树桩蛋糕的雏形就出来啦
16、取消蛋糕卷的两边，切成一大一小2段，摆成树桩的造型
17、再涂上一层厚厚的奶油
18、用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些咖啡粉，装饰一下子就好啦
折叠编辑本段做法二
折叠材料
用料料
低筋面粉40克
鸡蛋2个
辅料
淡奶油200克
牛奶20克
调料
玉米油20克
糖65克
可可粉20克
开心果(熟)适量
折叠树桩蛋糕的做法
1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油
2.将蛋黄打散
3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀
4.蛋黄中加入牛奶拌匀
5.蛋黄中加入玉米油拌匀
6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀
7.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度
8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏
9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀
10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
11.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模
13.将开心果仁切碎备用
14.将蛋糕横向切成两片
15.将淡奶油中加入20克糖，打发奶油至六成发
16.加入可可粉20克打发至纹路不会消失
17.取一片蛋糕，上面抹上奶油
18.将另一片蛋糕盖在第一片上，表面及周围抹上奶油。既然是树桩，就让它粗糙到底吧，这里无需抹平，也可以抹出树干的粗糙感
19.在表面用裱花嘴挤出一圈圈的年轮，可以挤得断断续续，不要太均匀
20.在表面撒上可可粉
21.在奶油年轮的缝隙中撒上开心果碎
