团粉
更新时间：2018-04-17 / 点击：8次
团粉的基本介绍
勾芡用的淀粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
团粉的功效与作用
舒脾阳
团粉的营养价值
由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
团粉的食用禁忌
肥胖者不宜多食。每餐20克左右
团粉的选购技巧
土豆粉和红薯粉粘度高，透明度好；玉米粉，豌豆粉和小麦粉透明度不如土豆粉和红薯粉，但其特点是稳定性很好。
团粉的存储方式
团粉的烹饪技巧
勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜