罐装莼菜
更新时间：2018-04-10 / 点击：18次
罐装莼菜的基本介绍
莼菜或作菁菜，学名Braseniaschreberi。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。
罐装莼菜的功效与作用
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味：甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。
罐装莼菜的营养价值
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。
罐装莼菜的食用禁忌
1、痛经，月经不调患者不适宜食用莼菜。
2、孕妇，乳母，老人，久病体虚人群不适宜食用莼菜。
3、气虚体质，阳虚体质的人不适宜食用莼菜。
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罐装莼菜的选购技巧
罐装莼菜的存储方式
罐装莼菜的烹饪技巧
1、可以淡盐水浸泡。
一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。
2、可以用淘米水洗。
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使莼菜残留的农药成分减少。
鱼骨莼菜粥
材料：莼菜、鱼骨、大米适量，食用油、鸡精、瑶柱、生姜、大葱各适量。
做法：将鱼骨洗净，用姜丝、葱、食盐、食用油、鸡精腌制一会儿;将莼菜汆水后沥干水分捞出;将适量的大米放入锅中加水煮粥;放入瑶柱、鱼骨、莼菜再次煮开，根据个人口味放入少许的盐即可。