速冻菜花

速冻菜花的基本介绍

花菜可食部分是菜的花部，原料要求洁白、花大、无病虫害。初加工时，先切去外叶和叶柄，再将其切分成适当大小的块。清洗2～3次，在100℃的热水中漂烫1～2min. 捞出后快速冷却至10℃以下，沥水、冻结后包装。

速冻菜花的功效与作用

菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

速冻菜花的营养价值

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

速冻菜花的食用禁忌

速冻菜花的选购技巧

花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。

握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。

菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。

球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。

看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

速冻菜花的存储方式

采用自然新鲜纯绿花菜，无腐烂，无损伤，成品保持原有的味道。卫生，微生物和农残均符合国家出口标准。其生产季节一般在每年的10月到次年的2月。成品在低于18度以下冷藏，保质期为18个月。内包装为塑胶带，外包装为双瓦楞纸箱。

速冻菜花的烹饪技巧

为了防止菜花变色，一般采用蒸气漂烫来代替热水漂烫。蒸气漂烫一般需4～5min；如用热水漂烫为保持菜花的洁白颜色，可在热水中加入0.1%的柠檬酸。

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

宜与速冻菜花搭配的食材

忌与速冻菜花搭配的食材