猪膝盖
猪膝盖的基本介绍
简单的说，猪弯弯便是猪的膝盖，这里的骨头筋最多，最有嚼劲，但又不仅仅如此，猪弯弯更是一道美味的佳肴。
常说的猪弯弯是一种酱卤猪膝盖，除按传统酱卤的方式外，还另加了8种调味料，增加了蒸煮酱卤的时间，令其味道更绵长、更符合大众口味。
猪膝盖的功效与作用
猪膝盖的营养价值
猪弯弯的营养价值也是不容忽视的。猪弯弯富含丰富的卵磷脂和骨胶原，而脂肪含量也比肥肉低，人过中年，骨代谢转化率逐年下降，骨组织微结构紊乱、破坏，经常食用猪弯弯能预防骨质疏松。另一方面，常食猪弯弯又有助于青少年骨骼的发育。
猪膝盖的食用禁忌
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
1．不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2．服降压药和降血脂药时不宜多食。
3．禁忌食用猪油渣。
4．小儿不宜多食。
5．不宜在刚屠后煮食。
6．未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7．老人不宜多食瘦肉。
8．食用前不宜用热水浸泡。
9．在烧煮过程中忌加冷水。
10．不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12．不宜多食午餐肉。
13．不宜多食肥肉。
14．忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。
15．忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16．忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。
17．忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食。
18．忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
19．服磺胺类药物时不宜多食。
20．与豆类同食易引起腹胀气滞。
21．猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
22． 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
23． 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。