鸭心
更新时间：2018-02-26 / 点击：17次
鸭心的基本介绍
鸭心，读音 yā xīn，汉语词语，基本意思为古代鸭形熏炉的炉心。鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
鸭心的功效与作用
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
鸭心的营养价值
鸭心是一种营养丰富的食物，适于滋补；鸭心含蛋白质高，脂肪含量低，还有较多的维生素PP、维生素A等多种维生素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。
鸭心的食用禁忌
鸭心的选购技巧
外型：光滑完整，毛细血管清晰可见。 颜色：暗红色的是比较正常的颜色。 捏鸭心：有弹性 闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。 挤一下：捏住鸭心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。
鸭心的存储方式
鸭心的烹饪技巧
鸭心可以卤、红烧，也可以切片后搭配其它的食物炒，或是烤着吃。 鸭心洗好后先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样更入味。