牛百叶（黑）
更新时间：2018-01-26 / 点击：16次
牛百叶（黑）的基本介绍
牛百叶是牛的食物储藏室，牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃）,最后一个为真胃又称皱胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛百叶（黑）的功效与作用
性平、味甘，归脾、胃经; 有补虚、益脾胃的作用; 治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
牛百叶（黑）的营养价值
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶（黑）的食用禁忌
牛百叶在热水中的时间不能太长，否则会老。时间大概为2-3分钟左右。
牛百叶（黑）的选购技巧
看颜色：淡黄色或者黑色；用手捏：软、有弹性；闻味道：没有臭味。
为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。
毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别；再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。
牛百叶（黑）的存储方式
牛百叶（黑）的烹饪技巧
牛百叶可清蒸、白灼、涮火锅、爆炒、煲汤。
牛百叶烹饪的时间不宜过长，一过火便发硬，嚼不动了。