宝石斑鱼
更新时间：2018-03-17 / 点击：8次
宝石斑鱼的基本介绍
宝石斑鱼一般指宝石鱼。原产于澳大利亚的淡水水域，是惟一分布于澳洲的一种著名淡水鱼品种。它最早是由海水鱼演变而成的，所以既保持了淡水鱼的细嫩，又有着海水鱼独有的鲜美。宝石鱼的外形极为诱人，其体色银亮，体侧有多少不等黑色发亮的椭圆形斑块，宛如镶嵌在鱼身体表的黑宝石，称之为“宝石鱼”真乃名副其实。
宝石斑鱼的功效与作用
宝石鱼肌肉含有较高含量的蛋白质， 脂肪和灰分含量显著高于其它鱼类。 宝石鱼的鱼肉和鱼油中富含不饱和脂肪酸， 含有较多的EPA和DHA， 具有抑制血小板凝固， 抗血栓，调节血脂，增强记忆力等作用； 灰分含量高说明宝石鱼有含量丰富的无机物。 同时宝石鱼肌肉水分含量明显低于其它鱼类， 内脏比例小 ， 说明宝石鱼的含肉率较高。
宝石斑鱼的营养价值
宝石鱼其肉质、营养价值和市场效益远远高于上述鱼类。宝石鲈头尾的比例小，肌肉丰厚，无肌间刺，肉白细嫩，经测定，含有18种氨基酸，其中有4种香味氨基酸，故具味道鲜美，无腥味、异味，营养及口感是鳜鱼等当今名贵鱼类也无法比拟的。
宝石斑鱼的食用禁忌
石斑鱼是海鱼，生长在海中。因此，对海鲜过敏的人最好不要食用
石斑鱼作为海鲜，有痛风症状的患者也不能过多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鲜石斑鱼，这样会导致尿酸偏高，加重痛风的症状。
石斑鱼一般都用来烹饪成熟食食用。对于肠胃不好的人而言，不适合生食。这一点也必须要注意。
宝石斑鱼的选购技巧
野生的石斑鱼肉质较为鲜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高。养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错。