鲮鱼（豆豉，煮）

鲮鱼（豆豉，煮）的基本介绍

鲮鱼，[líng yú]（学名：Cirrhinus molitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。

鲮鱼（豆豉，煮）的功效与作用

味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经
有益气血，健筋骨，通小便之功效
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

鲮鱼（豆豉，煮）的营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
营养分析
每100克鲮鱼所含营养素如下：·热量(95.00千卡) ·蛋白质(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·维生素A (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黄素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·维生素E(1.54毫克) ·钙(31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·钠(40.10毫克) ·镁(22.00毫克) ·铁(0.90毫克) ·锌(0.83毫克) ·硒(48.10微克) ·铜(0.04毫克) ·锰(0.02毫克) ·钾(317.00毫克)·胆固醇 (86.00毫克)

鲮鱼（豆豉，煮）的食用禁忌

鲮鱼（豆豉，煮）的选购技巧

鲮鱼（豆豉，煮）的存储方式

鲮鱼（豆豉，煮）的烹饪技巧

鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。

宜与鲮鱼（豆豉，煮）搭配的食材

忌与鲮鱼（豆豉，煮）搭配的食材