利用一些鲜生果或许一些果酱、果汁、果粒果酱为首要原资料制造而成的一种生果口味的慕斯。一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质生果用得比较多。
基本信息
中文名称
生果蛋糕
首要食材
果酱，面粉
分类
西点
口味
甜
工艺
烤
目录
1菜品特征
2做法
3营养价值
菜品特征
浓浓的奶香味与清新甜蜜的生果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合生果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉彻底得到满足。
奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、生果
做法一
材 料:(1)低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个
作 法:
1、(1)资料和(5)一同拌匀备用。
2、低筋面粉过筛，参加奶油用打蛋器拌打至体积膨大，色彩泛白。
3、资料(2)参加一同拌匀，拌打至没有颗粒。
4、将蛋分次参加拌匀后，再将牛奶亦分次参加拌匀。
5、最终将作法(1)资料一同参加拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1
做 法:
1、调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。运用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少数面粉的烤盘上，裱蘑菇状，外表撒少数可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2、调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。
3、用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中心嵌巧克力奶油，顶面、笔直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装修。
玻璃蛋糕的做法
材 料:牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。
调 料:制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黄淇淋:通明琼脂=2:5:3。
做 法:
1、蛋黄加砂糖搅松，参加玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状，趁热运用。
2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮通明琼液，待稍冷倒于外表。
3、凝固后脱模，用生果装修
做法二
资料
用料
低筋面粉100克
辅料
鸡蛋5个
猕猴桃1个
火龙果1个
蓝莓10颗
樱桃1个
桔子罐头1个
巧克力(黑)3块
泡打粉1小勺
调料
食盐1克
白砂糖75克
牛奶40毫升
葡萄籽油40毫升
淡奶油适量
生果蛋糕的做法
1.准备好做蛋糕坯的一切资料
2.将蛋白和蛋黄别离放入无油无水的盆中，在蛋黄中参加25克砂糖
3.搅打到砂糖融化，色彩略微发白后参加葡萄籽油，搅打至充沛交融
4.参加牛奶，拌和均匀
5.将面粉和泡打粉一同过筛参加
6.拌和成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
7.在蛋白中参加1克盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后参加部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次参加
8.直至打发到如图的姿态
9.将三分之一的蛋白参加到蛋黄糊中拌匀，再参加剩下的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
10.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡
11.放入提早预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右
12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
13.待彻底晾凉后脱模
14.准备好自己喜爱的生果或罐头、巧克力插片等
15.蛋糕胚分红三层，中心夹层参加适量打发的奶油和生果粒
16.用奶油抹面
17.外表简略裱花，加上桔子罐头围边
18.按自己喜爱装修上各种生果及巧克力插片即可
营养价值
蛋糕的首要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用便利，是人们最常食用的糕点之一。
热量(千卡)320硫胺素(毫克).13钙(毫克)27蛋白质(克)9.5核黄素(毫克).03镁(毫克)7脂肪(克)6烟酸(毫克).8铁(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9维生素C(毫克)0锰(毫克).13膳食纤维(克).2维生素E(毫克)3.05锌(毫克).54维生素A(微克)48胆固醇(毫克)0铜(毫克).14胡罗卜素(微克).4钾(毫克)80磷(毫克)76视黄醇当量(微克)27钠(毫克)32硒(微克)
