蜗牛
更新时间:2018-03-01 / 点击:11次
蜗牛的基本介绍
蜗牛并不是生物学上一个分类的名称,一般是指腹足纲的陆生所有种类。一般西方语言中不区分水生的螺类和陆生的蜗牛,汉语中蜗牛只指陆生种类。蜗牛是一种包 括许多不同科、属的动物。蜗牛属于软体动物,腹足纲;取食腐烂植物质,产卵于土中。在热带岛屿比较常见,但有的也生存在寒冷地区。
蜗牛的功效与作用
清热解毒,镇惊,消肿。主治:风热惊痫,小儿脐风,消渴,喉痹,痄腮,瘰疬,痈肿丹毒,痔疮,脱肛,蜈蚣咬伤。
蜗牛的营养价值
蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富,味道鲜美,属高蛋白,低脂肪,低胆固醇,富含20多种氨基酸及丰富的蜗牛酶、SOD等,其中蛋白质含量分别比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高1个、11个、3个和7个百分点,而脂肪的含量仅为甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18.1/272.1/92和1/70;每克蜗牛肉含硒量有0.45μg,为茶叶的4.5倍。蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物,其食用和药用历史已经有二千多年。
蜗牛的食用禁忌
不宜久服;脾胃虚寒者禁用;畏盐;非真有风热者不宜用;小儿薄弱多泄者不宜用。
蜗牛的选购技巧
一、药材性状
全体已缩入螺壳内,呈扁球形、球形或类圆锥形,直径约1cm。外表面灰褐色,有光泽,质脆易碎,破碎后内部为乳白色。气微,味微咸。以完整不碎、干净无泥者为佳。
二、饮片性状
蜗牛呈螺旋状扁圆形,大小不等,表面淡褐色或灰白色,有光泽,壳薄。体轻易碎,破碎后内部为乳白色。气微腥,味咸。煅蜗牛形如蜗牛,多已破碎。色灰白。
蜗牛的存储方式
贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀。
蜗牛的烹饪技巧
宜与蜗牛搭配的食材
忌与蜗牛搭配的食材
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