秋葵现在已成为人们热追的高档营养保健蔬菜。近年来，在日本、台湾、香港以西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵是低能量食物，是很好的减肥食品之一。 对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
1. 材料;
2. 秋葵洗净在沸水中焯烫一下;
3. 然后切段;红椒切小片;
4. 鸡蛋打在碗里加点点盐打散;
5. 锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用;
6. 锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒;
7. 加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。
