卤蛋

更新时间:1970-01-01 / 点击:148次

卤蛋的基本介绍

卤蛋(Marinated Egg),又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。

用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,叫鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。卤蛋,总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩缤纷的美味后面,甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍,不显山露水。从中间切开,色、香、味深入其中,独具醇美。

卤蛋的功效与作用

卤蛋中含有大量的碳水化合物和蛋白质,而碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

卤蛋的营养价值

卤蛋是用鸡蛋制作的,而鸡蛋自古以来就是营养价值非常高的食物,是孕妇和病人恢复体力、增强体质很好的选择。

卤蛋的食用禁忌

卤蛋在制作过程中,也会损失掉一部分维生素,蛋白质也会因为煮制时间过长而难以消化,所以不宜经常食用。

卤蛋的选购技巧

卤蛋的存储方式

卤蛋的烹饪技巧

鸡蛋不要刚出栏的,那样太新鲜,剥皮的时候会粘;趁热剥皮,利用热胀冷缩原理,鸡蛋热的时候吸收汤水快。

宜与卤蛋搭配的食材

忌与卤蛋搭配的食材

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