水炒鸡蛋是一道简单易做，材料易备的一道美食，不像煎炒鸡蛋的那么的油腻，相反，这道菜它口味很清淡可口，顺滑，清香。这道菜也适合上班族哦！
1.
鸡蛋磕入碗里，打散。
2.
火腿肠切小块，生姜洗干净切小块，葱洗干净，葱白切小段葱叶切碎分开来，所有材料分别装在碗里备用。
3.
锅里加水烧开，舀一勺鸡蛋液，均匀倒入锅里。开锅后立马把鸡蛋捞出来。把煮鸡蛋的水倒掉。
4.
油锅加热，放入姜末和葱白，翻炒出香味。
5.
加入清水，烹入少量料酒，加点盐，煮开。
6.
水淀粉勾芡，烧开。
7.
火腿肠放入锅里翻炒。
8.
鸡蛋加入锅里，刚才捞出鸡蛋的时候带出来的水就不要倒进去了。
9.
撒上葱花，出锅。
烹饪技巧
1、水煮鸡蛋的时候，不用加油加盐。2、水一开锅鸡蛋就要立马捞出来，不然煮久了鸡蛋会变老。加水淀粉勾芡也是为了鸡蛋吃起来口感嫩。3、料酒是为了去除鸡蛋的腥味，不用加太多，加多了就不好吃了。
