生煎包是一道上海的特色的美食，外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱不但闻起来香喷喷，咬上一口更是满嘴汤汁，颇爱人们喜欢，皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。
面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；
面团静放发酵至原来的二倍大；
利用面粉发酵时间，猪瘦肉洗净，剁碎，把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。
发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；
面团擀薄成包子皮；
放入鲜肉香葱肉馅，收紧口；
这是包好的鲜肉香葱包子胚；
热锅，放油，放入包子，倒入适量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。
盖上盖子中小火煮7-8分钟；
水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黄；
撒上香葱，起锅即可
烹饪技巧
1.包子的水是包子高度的三分之一即可；2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；3.水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘锅且香。
