不知道吃货朋友们有没有吃过这个山药小炒肉呢？听起来好像很简单一样，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，所以胃胀的朋友们不妨多吃一点哦。
山药两根，葱一根，猪肉（我们家乡快过年杀的猪肉，冻在冰箱里，或者腌在瓮里，随吃随取，炒的时候会有水分），大家用鲜肉口感更好
山药去皮，洗净切片儿，注意削山药最好戴胶皮手套，否则黏液沾到非常痒，如果不小心沾到可用醋洗或者用火烤一下，可缓解
因为山药很容易氧化，所以切片后放在盆中加水浸泡备用
葱切葱花，瘦肉切片
热锅凉油，我放的是葵花油，下肉片快速翻炒
当肉片变色，水分炒干，肉片微微变黄即可加葱
加入葱花炒出香味儿，加调料
加入干姜粉 花椒粉 大料粉，生抽快速炒匀。这道炝锅的程序是炒菜的基础也是关键，成败在此一举。
捞出山药放锅内炒
山药的黏液很容易糊锅，所以加三四十毫升水，冷热均可，盖锅微焖几分钟，再开锅中火翻炒，加盐调味就可以装盘了
烹饪技巧
处理山药注意不要让有毛孔的皮肤沾到黏液，皮肤会刺痒，所以带上胶皮手套很管用，山药切片不能太薄容易碎，太厚不易熟，所以看你的刀功了。
