火腿炒豆芽是以火腿和具有清热解毒、利尿除湿的作用的绿豆芽为主，将豆芽清洗干净，火腿切成丝超软，之后放入豆芽大火翻炒即可食用。
1.
豆芽清洗干净。
2.
火腿切成丝
3.
炒锅适量油，爆香葱末，下火腿丝煸炒变软。
4.
倒入绿豆芽 ，旺火翻炒。
5.
烹入1汤匙醋，加入蚝油。快速翻炒。出锅前调入白糖，适量盐，撒入香菜末。
烹饪技巧
记住2点，第一是一定要热锅大火来炒。才不至于让豆芽出水。炒的时候，注意往锅里撒点开水，这会让豆芽脆嫩。第二是最后还要烹入醋，可有效保护豆芽细胞壁，让它坚挺不会水塌塌更加爽口。
