脆底薄皮大馄饨

主材料。

猪肉切块，和大葱、姜片一起放入料理机中。

用点动功能做成绞肉。

虾肉剁碎。

绞肉和剁碎的虾肉一起放入盆中，调入适量料酒、盐、亚麻籽油、半个鸡蛋清，朝一个方向搅匀。

韭菜清洗干净，切碎，放入肉泥中拌匀，包的时候再根据需要调入适量盐。

面粉中放入半个鸡蛋清，慢慢加水打成絮状后揉成团。

用压面机压成很薄的片，可以撒适量淀粉防粘。

压成片后再切成馄饨皮。

包成馄饨。

煎锅烧热，刷油，放入馄饨小火慢煎。

至馄饨底部上色后倒入适量温水，水莫过馄饨的三分之一处，盖盖，中火继续煎。

至水分干，转小火，顺锅边滴入几滴食用油，轻轻转动锅子让油转匀，煎至馄饨底部呈金黄色，撒适量小葱即可。

蘸汁吃。