广式清蒸鳜鱼

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：清蒸

清蒸鳜鱼的制作材料：

主料：鳜鱼700克

辅料：香菇（鲜）10克,玉兰片25克,豌豆苗25克

调料：鸡油50克,味精5克,料酒15克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,八角2克,盐8克

清蒸鳜鱼的做法：

1. 将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净；

2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透；

3. 将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透；

4. 将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开；

5. 调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。