上海三鲜小馄饨

上海三鲜小馄饨

主料
  • 馄饨皮(200克)
  • 猪肉馅(150克)
辅料
  • 熟油(10毫升)
  • 鸡蛋(1个)
  • 榨菜(10克)
  • 葱花(5克)
  • 虾皮(5克)
  • 鸡精(2克)
  • 辣椒酱(少许)
  • 盐(2克)
相关词: 馄饨皮 猪肉馅

经常会准备一些猪肉末然后调味后放入冰箱,可以搭配各种食材一起烹饪,还有就是包这小馄饨。小馄饨皮薄加入少许肉馅捏紧即可,调汤料却颇为讲究,三鲜的小馄饨,加入榨菜,虾皮和蛋皮丝味道鲜美无比。

准备小馄饨皮和调味好的猪肉末

取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀

再把馄饨皮合拢轻捏一下即可

全部包好

不粘锅抹上油,倒入蛋液摊成蛋皮

切成蛋皮丝

先把榨菜粒,虾皮,盐,鸡精,熟油加入碗中,冲入开水拌匀

锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起

把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用

喜欢辣味的可以自己调整

烹饪技巧

1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起,否则时间久了皮子会烂了影响口味。2.猪肉末是事先调味好的。(加料酒,蛋清,盐按顺时针方向搅拌有粘性)

相关食谱