烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。 一般都是糯米里面加点肉丁，而我们这里的人喜欢吃纯肉的，春天还会加点笋丁在里面，今天我做的是纯肉的还加了完整的虾仁！
买点现成肉泥
加入虾仁
加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅
馄饨皮撒上干粉
用圆模抠出圆形
把抠好的适量面皮叠在一起
用擀面杖把四周敲出花边
再用擀面杖把中间擀大一点
放入虾肉馅料
用虎口慢慢收起
把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里
锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可
烹饪技巧
馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！
