糟卤虾

糟卤虾

主料
  • 虾(500克)
辅料
相关词:

“糟卤”是上海菜常用的做法,比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里,入冰箱里1、2个小时,吃的时候凉凉的,香香的,特别适合夏天吃。作为北方煮妇的我,第一次尝试这种“糟”的方法,感觉真是非常简单,虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味儿,味道相当的赞!适合新手的一道菜,绝对成功率100%。

1.鲜虾一斤,洗净

2.烧一锅水,丢3、4片生姜和葱段进去

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3.水烧开后,将鲜虾倒入

4.煮至鲜虾表面变色,呈金黄色,再煮1、2分钟

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5.捞出虾,准备糟卤一袋

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6.剪开口,直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内

7.盖上盖子,冰箱冷藏1—2个小时

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烹饪技巧

1、因糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些;

2、糟虾,可以佐餐,可以做零食,怎么都好吃;

3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味;

4、做糟虾,虾子一定要够新鲜,才能吃出清甜回甘的味道。

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糟卤虾的讨论

  • 勤劳吃货糟卤虾的做法

    勤劳吃货: 最近非常想念在上海生活时吃到的这种糟卤,网上购买了糟卤水回来自己煮煮,好解馋啊

  • 堇可可儿糟卤虾的做法

    堇可可儿: 嘿嘿。

  • 给内容一个标签:随意吐槽提问求解

    烹饪技巧

    1、因糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些;2、糟虾,可以佐餐,可以做零食,怎么都好吃;3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味;4、做糟虾,虾子一定要够新鲜,才能吃出清甜回甘的味道。

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