鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用
1.
鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝
2.
放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀(如果比较干，淋入少许水)腌制10分钟
3.
尖椒，胡萝卜切丝
4.
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油
5.
下入葱花，姜末，蒜片炒香
6.
下入肉丝中小火炒制肉丝变白
7.
下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水(防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘
烹饪技巧
郫县豆瓣酱是咸的，盐要少放炒制时淋少许水可以防止淀粉糊锅
