川菜干煸四季豆

川菜干煸四季豆是一道简单的家常菜，主要原料是四季豆。是配以猪肉、虾米等制作而成的一道美食

基本信息
中文名称
川菜干煸四季豆

主要食材
四季豆，猪肉，虾米，葱姜

 
分类
川菜

口味
脆嫩爽口，清香鲜美

目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
4食谱相克
5营养素含量
折叠编辑本段菜品特色
脆嫩爽口，清香鲜美

折叠编辑本段做法
折叠食品用料
主料:猪肉(瘦)(100克) 四季豆(200克)
川菜干煸四季豆
川菜干煸四季豆
辅料:虾米(100克) 冬菜(100克)

调料:大葱(8克) 姜(5克) 大蒜(5克) 盐(3克) 酱油(3克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 香油(3克) 花生油(15克)

类别:四川菜

折叠步骤
1. 将四季豆择洗干净切成长段;

2. 猪肉切成末;

3. 虾米，冬菜，葱，姜，蒜均切成末;

4. 将四季豆放入热油锅内过油捞出;

5. 锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻;

6. 加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。

折叠编辑本段营养价值
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

折叠编辑本段食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。

虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

2. 不宜与猪肉同食，损精;

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

折叠编辑本段营养素含量
·热量 (645.47千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (73.30克) ·脂肪 (27.95克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (31.51克) ·叶酸 (9.98微克) ·膳食纤维 (6.10克) ·胆固醇 (606.00毫克) ·维生素A (149.45微克) ·维生素K (0.56微克) ·胡萝卜素 (504.80微克) ·硫胺素 (0.66毫克) ·核黄素 (0.46毫克) ·尼克酸 (12.17毫克) ·维生素C (13.91毫克) ·维生素E (12.72毫克) ·钙 (794.33毫克) ·磷 (1057.15毫克) ·钾 (1596.42毫克) ·钠 (325.26毫克) ·镁 (29.44毫克) ·铁 (8.47毫克) ·锌 (87.75毫克) ·硒 (2.85微克) ·铜 (2.16毫克) ·锰 (0.00毫克)