菊苣

更新时间:2018-04-27 / 点击:15次

菊苣的基本介绍

菊苣,为菊科多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立,有棱,中空,多分枝。叶互生,长倒披针形,头状花序,花冠舌状,花色青蓝。该植物耐寒,耐旱,喜生于阳光充足的田边、山坡等地。国内外均有分布。菊苣为药食两用植物,菊苣叶可调制生菜,在我国四川(成都)及广东等有引种栽培。它的根含菊糖及芳香族物质,可提制代用咖啡,促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用,中药名分别为菊苣、菊苣根,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。此外,菊苣还可以成为粗饲料或牧草。

菊苣的功效与作用

清热解毒 利尿消肿

菊苣的营养价值

菊苣中碳水化合物、蛋白质、膳食纤维含量较高,还含有氨基酸、脂肪、维生素A、胡萝卜素、烟酸以及钾、钠、磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。

菊苣的食用禁忌

孕妇或哺乳女性不能服用菊苣。因为菊苣有刺激月经和诱导流产的作用。

菊苣的选购技巧

看外形:菜身干净完整;
菜头瓷实:叶片紧紧包裹在一起,用手按压瓷实的好。

菊苣的存储方式

菊苣的烹饪技巧

凉拌时可直接搭配焯水后的莲藕、胡萝卜、青笋凉拌,炒菜时可清炒或搭配胡萝卜、鸡蛋。
1、叶片加热后变成褐色,味道也改变,生吃口感最好;
2、菊苣用于炒菜要大火快炒,才能保留住爽脆口感。

宜与菊苣搭配的食材

忌与菊苣搭配的食材

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