鸡腿蘑
更新时间：2018-04-16 / 点击：9次
鸡腿蘑的基本介绍
鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐，被誉为“菌中新秀”。
鸡腿蘑的功效与作用
1.提高免疫力
鸡腿蘑蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便
鸡腿蘑纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3.安神除烦
鸡腿蘑含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴
鸡腿蘑对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑富含蛋白质和氨基酸。所含蛋白质是猪肉的25倍，大米的3倍，牛奶的8倍；鸡腿蘑所含的20种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸。
鸡腿蘑的食用禁忌
营养丰富，食无所忌。
鸡腿蘑的选购技巧
看腿：粗实；
看伞盖：小、肉肥厚，边向下卷包裹着蘑菇腿，这样的比较鲜嫩；
摸：有点涩不发粘，用手捏有一定的弹性。
鸡腿蘑的存储方式
鸡腿蘑的烹饪技巧
鸡腿蘑可以单炒，或是搭配其他的食物炒、炖，还可以煮汤。
炒菜之前用热水焯一下再炒味道会比较好。