豆苗

豆苗的基本介绍

即黑豆、黄豆等的幼苗，黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。

豆苗的功效与作用

豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豆苗的食用禁忌

豆苗的选购技巧

以茎精叶大、新鲜肥嫩的为最优.

豆苗的存储方式

不宜久放，宜现买现吃。

豆苗的烹饪技巧

做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

宜与豆苗搭配的食材

• 豆苗 + 江虾

  吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果

忌与豆苗搭配的食材

• 豆苗 + 羊肉

  易发生黄疸和脚气病