木耳

更新时间:2018-04-09 / 点击:213次

木耳的基本介绍

木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属,其性质优劣,随其木而异。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂,所以木耳既可以用于菜肴滋补强身,又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

木耳的功效与作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳的营养价值

1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。4.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

木耳的食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

木耳的选购技巧

优质木耳腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色

木耳的存储方式

1-3个月

木耳的烹饪技巧

木耳清洗:
1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

宜与木耳搭配的食材

  • 木耳 + 海蜇

    润肠美肤嫩白降压

  • 木耳 + 海蜇头

    润肠美肤嫩白降压

  • 木耳 + 蒜薹

    降低血脂

  • 木耳 + 荸荠

    补气强身

  • 木耳 + 枣(鲜)

    补气养血

  • 木耳 + 圆白菜

    补肾壮骨、填精健脑、健脾通络

忌与木耳搭配的食材

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