猪横脷

猪横脷的基本介绍

猪的脾脏（学名叫做“胰”），属于消化的器官，是长在腹部之中，与肠道横着连在一起的，象是一长舌，广东话叫做“猪横利”（广东人把嘴里舌不叫舌，叫“利”；做生意亏了广东话叫“蚀”，与舌同音，为了忌讳这个“蚀”，改称为“利”；又因为那脾象横着的长舌，所以称之为“横利”）。

猪横脷是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷”。

猪横脷具有很好的去肝火的效果，最适合春季煲汤食用。

猪横脷的功效与作用

“猪横脷”，有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效，常被用来煲汤。主治：脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。

猪横脷的营养价值

1、每100克猪横脷含热量94千卡，硫胺素0.09毫克，钙1毫克，蛋白质13.2克，核黄素0.26毫克，镁14毫克，脂肪3.2克，烟酸0.6毫克，铁11.3毫克，碳水化合物3.1克，维生素C0毫克，锰0.02毫克，膳食纤维0克，维生素E0.33毫克，锌1.44毫克，维生素A0微克，胆固醇461毫克，铜0.06毫克，胡罗卜素1.1微克，钾234毫克，磷111毫克，视黄醇当量79.4微克，钠26.1毫克，硒16.5微克。

2、猪横脷是消化器官，富含多种酵素。

猪横脷的食用禁忌

猪横脷是猪的内脏之一，动物内脏的共同特点是胆固醇偏高，高胆固醇者慎食。

猪横脷的选购技巧

主要看颜色，新鲜猪横脷的颜色跟新鲜猪肝差不多。

猪横脷的存储方式

猪横脷的烹饪技巧

宜与猪横脷搭配的食材

忌与猪横脷搭配的食材