鹅胗

更新时间:2018-02-24 / 点击:32次

鹅胗的基本介绍

鹅胗也叫鹅肫,即鹅胃,鹅的肌胃,是鹅身体里负责磨碎消化食物的器官,形状扁圆。

禽类和脯乳动物的结构不同,脯乳动物的胃有两个功能:一是储存没有消化的食物,二是消化一部分食物,而禽类的这两个功能分别由不同的器官来完成:储存食物是在颈部的嗉囊(嗉子),而消化一部分食物的功能在肫(大部分在肠),它的位子是上面连着食管,而下面连着肠子,所以和脯乳动物的胃有些相似,只是功能不全而已,如果要类比的话,基本相当于胃.。

做为食物来说,鹅胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鹅胗的功效与作用

鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鹅肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

鹅胗的营养价值

鹅胗的食用禁忌

鹅胗的选购技巧

以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。

鹅胗的存储方式

鹅胗的烹饪技巧

1.一次食用不可过多,否则反而不易消化;
2.鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。

宜与鹅胗搭配的食材

忌与鹅胗搭配的食材

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