驴骨
驴骨的基本介绍
为马科动物驴的骨。分布于我国北部地区。体型比马小，体重一般200kg左右。驴的头型较长，眼圆，其上生有1对显眼的长耳。颈部长而宽厚，颈背鬃毛短而稀少。躯体匀称，四肢短粗，蹄质坚硬。尾尖端处生有长毛。驴的体色主要以黑、栗、灰三种为主。中国著名的品种关中驴，体型高大，繁殖力强。
驴性情较为温驯，饲养管理方便，饲料粗劣。主要以麦秸、谷草为食，也吃高粱、大麦、豆类。中国北部地区均有饲养。
驴骨的功效与作用
补钙，增加骨密度。具有补肾滋阴，强筋壮骨之功效。常用于小儿解颅，消渴，历节风。
驴骨的营养价值
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。
驴骨的食用禁忌
（1）忌荆芥
（2）不宜与猪肉同食，否则易致腹泻
（3）驴肉不能和金针菇一起吃，两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。
（4）驴肉不能和金针菇一起吃，驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
（5）驴肉不能和黄花菜一起吃，驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
（6）狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。
驴肉肉质鲜嫩可口，已于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不要食用。
驴骨的选购技巧
驴骨的存储方式
将驴宰杀后，剖开，剔取骨骼，洗净，晾干。