干挑粉是怀化最有特色的早餐之一，其实，当我来到这座湘西小城，第一次见到这个粉的时候，第一印象并不是很喜欢它，看着这干扁扁的样子，总是觉得味道不是很好，抱着试试的心情第一次尝试后，立刻就喜欢上了这个味道，干挑的粉，比起汤粉更入味，很适合口味比较重的人哦。
1.
米粉用冷水清洗干净。沥干水备用
2.
烧开一锅水，将米粉放进去煮软
3.
将煮好的米粉捞出来，放在碗里
4.
淋上油。撒上盐、油辣椒麻将米粉拌匀
5.
撒上葱花即可
烹饪技巧
米粉煮软后捞出来，要趁热加上调料拌好。干挑粉就这样已经很入味了，要是再加上些许花生米和瘦肉片等，口感会更好。
