味道不错哦，试试吧
1.
把鱼骨剔出，鱼肉切成小片，鱼头切成小块，并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水冲洗，鱼的鲜味会流失掉）
2.
倒油爆香生姜片，放入鱼骨煎一会儿，煎出焦香味。
3.
鱼骨煎好后，加水熬汤，还可以再加入泡发香菇留下的水，煮好后把汤过滤出来。
4.
把水烧开，在滚水里加一点盐，然后放入米粉煮一分钟。（让米粉更有弹性的方法想看本文下方小技巧❶）
5.
将泡发好的香菇水分挤干，然后切成丝，再放到炒锅里煸炒。
6.
把之前过滤出来的汤倒入炒香菇的锅里，放入鱼头煮一会儿，再放入鱼肉。（鱼肉不要先放，这样煮出来的鱼肉更鲜嫩）
7.
在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。（鱼杂不新鲜的话就不要放了，在煮的过程中，漂到汤面上的沫要用勺子撇掉，否则会有腥味）
8.
将米粉放入砂锅里，再往砂锅中倒入煮好的鱼汤。
9.
在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最后煮开就大功告成了。
10.
我长这个样子
烹饪技巧
❶怎样使煮出来的米粉更有弹性？
将煮好的米粉放到水晶碗里
用锅盖盖住水晶碗
让它在碗里焖一下
这样粉丝会很有弹性
烹饪技巧
❶怎样使煮出来的米粉更有弹性？将煮好的米粉放到水晶碗里用锅盖盖住水晶碗让它在碗里焖一下这样粉丝会很有弹性
