石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合女性食用。了解到石斑鱼有着这么丰富的营养价值，花儿网购了一些，还特意请教了福建的朋友，找到一种至简至鲜的好做法——石斑鱼鲜汤。
1.
石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟。
2.
要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身;另一边做开适量水。
3.
锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。
4.
用小火煎到鱼身金黄即可。
5.
把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。
6.
一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。
7.
汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟。这个期间，汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟，放入枸杞。出锅前放适量盐即可。
