干炸小黄鱼是特别美味的一道菜，而带有汤汁的小黄鱼炖豆腐则口感更鲜美，拌饭也很香。
1.
小黄鱼清理鱼腹，洗净备用。这里一定要去除黑膜，否则鱼肉会很腥。
2.
用一小把花椒，1大勺料酒、适量盐，腌制小黄鱼15分钟。
3.
腌好的小黄鱼，用厨房用纸吸走表面水分。裹上一层面粉。
4.
坐热锅子，放入食用油，烧到六成热，放入小黄鱼，一面煎10分钟左右，翻面煎，两面金黄捞出。
5.
依次都炸好。
6.
准备需要的调味料，豆腐切块备用。
7.
坐热油锅，放适量食用油，爆香香料。
8.
接着放入炸好的小黄鱼，加1大勺料酒，接着放入老抽半勺，2大勺生抽，适量盐和少许糖，加入豆腐块和没过豆腐的开水。
9.
开锅后转中火，焖15-20分钟。
10.
过程中如果翻动，要用炒勺背轻轻推动，否则鱼和豆腐都容易碎。
