潮州版---五香蛋黄粽子
1. 泡绿豆,绿豆我是早上10点左右,泡到下午四点!(绿豆一定要泡,要不然高压锅压的时候会导致其他熟了,绿豆没熟的情况哦!)
2. 腌制五花肉,2勺料酒,适量五香粉、酱油、盐,我是早上10点左右,泡到下午四点(最好是前一天晚上腌制好,比较入味!)
3. 粽子叶,咸草绳,用布洗干净,煮开水泡下。
4. 花生米,花生米泡两个小时,并且要煮开
5. 20个香菇泡水,切成4个,并用油炸下,这样比较香,当然你不想炸也是可以的!看个人喜欢吧
6. 一整个大蒜,切成小块(这个也可以不要的,其实就是一个味)
7. 萝卜干,泡半个小时,切丝
8. 咸蛋黄我是从某宝买的,味道还不错,一包刚好是20个,对半切(喜欢吃的可以一整!)
9. 热油1
10. 大火、下蒜爆香,千万不能爆香爆到有颜色哦
11. 大火、下萝卜干,翻炒!
12. 大火、下绿豆翻炒
13. 转中火,下糯米,翻炒
14. 转小火,翻炒
15. 下五香粉、4勺盐、2勺鸡精
16. 材料准备好啦!来个大合照
17. 两片粽叶折个三角形,捡个花生米,翻在中间的空暇处。这样可以反正材料漏出来!
18. 两勺材料
19. 半个蛋黄
20. 一片五花肉,四片香菇片散开放四个角落
21. 再加3勺材料!
22. 搞定!我的高压锅比较小,按我这边包的刚好是10个粽子为一锅,水里加水,煮开,然后下粽子,水一定要沫过粽子哦!高压锅大火煮13分钟,迅速关火马上拿到水龙头下面冲水,开锅,捞出来!(关火后,一点要马上放水龙头下面冲水,开锅,捞出来,不然很容易煮
23. 开吃!
烹饪技巧
绿豆跟糯米的“杯”是指买电饭煲时送的那种量杯哦