贾家灌汤包

1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

菜品特色

汤包肉汁浓郁,包子鲜香肉嫩，皮薄筋软，外型玲珑剔透，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻，食之三日不忘，堪称西安古城清真饮食一绝。有牛肉汤包、羊肉汤包、鸡味汤包、鱼茸汤包、三鲜汤包、翠绿汤包、山珍素包、茴香汤包、细沙包子等。